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A disparada no pre\u00e7o do boi gordo, que atingiu em abril o maior n\u00edvel desde 1997, tem encarecido a carne bovina no Brasil e ampliado a diferen\u00e7a em rela\u00e7\u00e3o a outras prote\u00ednas.\u00a0<\/p>\n
O pre\u00e7o da carne sobe influenciado por uma combina\u00e7\u00e3o de fatores ligados \u00e0 oferta, \u00e0 demanda e aos custos de produ\u00e7\u00e3o. Ao mesmo tempo, outras prote\u00ednas, como a su\u00edna, seguem uma trajet\u00f3ria oposta, ampliando a diferen\u00e7a de pre\u00e7os percebida pelo consumidor.<\/p>\n
Dados do Cepea (Centro de Estudos Avan\u00e7ados em Economia Aplicada) indicam que, em mar\u00e7o, a\u00a0carne su\u00edna atingiu a maior vantagem de pre\u00e7o\u00a0em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 bovina nos \u00faltimos quatro anos. Atualmente, \u00e9 poss\u00edvel adquirir cerca de 2,46 quilos de carne su\u00edna com o valor equivalente a 1 quilo de carne bovina, evidenciando o encarecimento relativo da prote\u00edna bovina.<\/p>\n
Um dos principais fatores por tr\u00e1s dessa alta \u00e9 a redu\u00e7\u00e3o na oferta de animais para abate em compara\u00e7\u00e3o ao mesmo per\u00edodo do ano passado. Mesmo com aumento geral nos abates, a menor disponibilidade contribui para\u00a0pressionar os pre\u00e7os do boi gordo.<\/p>\n
Esse ciclo \u00e9 marcado por fases de reten\u00e7\u00e3o e descarte de f\u00eameas: em momentos de pre\u00e7os mais baixos ou margens apertadas, produtores tendem a enviar mais vacas para o abate, elevando a oferta de carne no curto prazo. J\u00e1 quando os pre\u00e7os melhoram, como no cen\u00e1rio atual, h\u00e1 incentivo para reter matrizes e investir na recomposi\u00e7\u00e3o do rebanho, reduzindo o n\u00famero de animais dispon\u00edveis para abate.\u00a0<\/p>\n
Como a cria\u00e7\u00e3o de gado \u00e9 um processo longo, que pode levar anos entre a reprodu\u00e7\u00e3o e o ponto ideal de abate, essa decis\u00e3o impacta a oferta de forma prolongada, contribuindo para per\u00edodos de pre\u00e7os mais elevados.\u00a0<\/p>\n
Outro elemento relevante \u00e9 a valoriza\u00e7\u00e3o da arroba do boi gordo. Em pra\u00e7as importantes como Ara\u00e7atuba e Barretos (SP), o pre\u00e7o gira em torno de R$ 365 por arroba, refletindo a sustenta\u00e7\u00e3o das cota\u00e7\u00f5es mesmo em per\u00edodos de menor ritmo de negocia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, o desempenho das exporta\u00e7\u00f5es de carne bovina influencia o mercado interno. Com maior volume destinado ao exterior, a oferta no pa\u00eds pode ficar mais restrita, o que tende a pressionar os pre\u00e7os ao consumidor. O efeito, por\u00e9m, n\u00e3o \u00e9 autom\u00e1tico e depende do n\u00edvel de produ\u00e7\u00e3o, do c\u00e2mbio e da demanda dom\u00e9stica. O setor tamb\u00e9m acompanha com cautela as condi\u00e7\u00f5es de acesso ao mercado chin\u00eas, principal destino da carne brasileira.<\/p>\n
Esse cen\u00e1rio tamb\u00e9m tem efeitos na ind\u00fastria frigor\u00edfica. O aumento do custo da mat\u00e9ria-prima tem pressionado as margens,\u00a0levando empresas a ajustarem suas opera\u00e7\u00f5es.\u00a0Medidas como f\u00e9rias coletivas e redu\u00e7\u00e3o de turnos foram adotadas em algumas unidades da JBS em Mato Grosso, como forma de adequar a produ\u00e7\u00e3o ao contexto de pre\u00e7os elevados.\u00a0J\u00e1 a MBRF tamb\u00e9m estaria promovendo adequa\u00e7\u00f5es nos turnos da f\u00e1brica\u00a0no estado (CNN, 18\/4\/26)<\/p>\n \n